O programa de televisão MasterChef despertou em muita gente a vontade de fazer da culinária a sua profissão. Afinal, se é algo que você faz bem, por que precisa ser só um hobby ou uma necessidade particular no seu dia a dia? Na hora de escolher o que irá fazer profissionalmente, não se apegue apenas às carreiras clássicas, como o Direito, a Medicina ou a Administração. Se cozinhar é a sua paixão, você deveria considerar fazer um curso de gasronomia. Quem sabe você não abre até o seu próprio restaurante depois?
Neste post, apresentamos algumas informações sobre essa área e abordamos como está o mercado de trabalho para quem faz um curso de Gastronomia. Também apresentamos o perfil necessário para seguir essa carreira, as principais disciplinas do curso e como ingressar na faculdade de Gastronomia.
Que tal fazer um curso de Gastronomia e se tornar um chef renomado?
Você tem uma grande admiração pelos chefs que fazem parte do MasterChef e já se sentiu inspirado por eles? Pouco a pouco você começou a assistir a vídeos que ensinam a fazer pratos mais elaborados e passou a investir em livros de culinária? A cada nova refeição que você prepara para os seus amigos ou familiares você recebe uma série de elogios? Então talvez você esteja preparado para se tornar um profissional da área.
Gastronomia é uma área diversificada, cheia de oportunidades e que precisa, cada vez mais, de pessoas talentosas para satisfazer clientes cada vez mais exigentes. Afinal, o MasterChef não despertou apenas o talento de diversos cozinheiros, mas também “empoderou” os adeptos do garfo e da faca. Hoje, praticamente todo mundo se sente um crítico de gastronomia.
Se você se interessa por essa carreira, descubra neste post um pouco mais sobre o curso de Gastronomia e como você pode acessar esse diploma de curso superior.
Em quais áreas alguém formado em Gastronomia pode atuar?
Engana-se quem acha que o profissional de Gastronomia é apenas aquela pessoa responsável por preparar refeições maravilhosas. Quando qualificado, o profissional dessa área aprende sobre segurança alimentar e planejamento de cardápios de hotéis, restaurantes, lanchonetes, hospitais e qualquer outro lugar que ofereça comida.
Veja algumas das carreiras disponíveis para quem se forma no curso de Gastronomia:
1. Chef de cozinha:
Faz o planejamento e o preparo de cardápios sofisticados.
2. Chef pâtissier
É quem se especializa em confeitaria e panificação, preparando pratos decorados.
3. Segurança alimentar
Quando atua nesta área, o profissional se torna responsável por vistoriar restaurantes e cozinhas industriais.
4. Consultoria
Auxilia na abertura ou na reestruturação de restaurantes e outros estabelecimentos.
Como está o mercado de trabalho para quem se forma no curso de Gastronomia?
O mercado de trabalho em Gastronomia está especialmente aquecido nas maiores cidades brasileiras. Centros como São Paulo e Rio de Janeiro, que concentram normalmente grandes eventos, abrigam também os restaurantes de alto padrão presentes no País.
Ou seja, mesmo que você não comece a sua carreira nesses locais, se você quer trabalhar e aprender com grandes chefs, provavelmente você passará por essas cidades em algum momento da sua trajetória.
Os profissionais da área de Gastronomia costumam iniciar como auxiliares de cozinha. Em seguida, na escalada normal de aprendizado da profissão, eles começam a fazer molhos e saladas. Depois, vem a fase de atuar na montagem de pratos. Quando viram chefs, esses profissionais comandam toda a equipe da cozinha.
Os locais turísticos e os grandes centros urbanos, como os citados anteriormente, são os melhores lugares para procurar emprego. Todavia, as cidades menores também podem oferecer boas oportunidades para os formados no curso de Gastronomia montarem o seu próprio negócio. Esses locais, fora dos grandes centros urbanos, costumam apresentar aluguéis mais acessíveis e uma concorrência menor.
Como deve ser o perfil de um estudante do curso de Gastronomia?
Apesar de essencial, gostar de cozinhar e preparar bons pratos não é o único requisito para quem quer se dar bem no curso de Gastronomia.
Para ter sucesso nessa carreira é preciso ter organização, capacidade de liderança e conseguir trabalhar bem em equipe. Também é bastante recomendado que você tenha bom senso estético e que goste de aprender outras línguas com facilidade.
Esse segundo ponto é importante porque boa parte da bibliografia do curso está em inglês e francês, além de as melhores especializações na área serem oferecidas fora do País. Agora, se a sua ideia é, depois de formado no curso de Gastronomia, montar o seu próprio negócio, some a essas características a aptidão com números e as habilidades de gestão.
Quais as principais disciplinas do curso de Gastronomia?
Você conseguiu identificar se o curso de Gastronomia é a opção certa para você? Se ainda estiver em dúvida, talvez conhecer algumas das principais disciplinas dessa graduação ajude você a se decidir.
Confira algumas disciplinas de destaque do curso de Gastronomia da Estácio:
- Antropologia da Alimentação;
- Francês Técnico;
- Higiene e Segurança de Alimentos;
- Nutrição Básica;
- Preparo Prévio de Alimentos;
- Administração de Negócios e Custos;
- Eventos Gastronômicos;
- Estética e História da Arte Contemporânea;
- Gastronomia Saudável e Sustentável;
- História da Cultura e da Sociedade no Mundo Contemporâneo;
- Suprimentos na Gastronomia;
- Técnicas de Cozinha;
- Cozinha Brasileira;
- Marketing Aplicado à Gastronomia;
- Gerência de Cozinhas;
- Enologia, Aperitivos e Drinks;
- Cozinha na Hotelaria;
- Cozinhas Típicas;
- Estudo de Bebidas;
- Educação Ambiental.
Como ingressar no curso de Gastronomia?
Você já decidiu pelo curso de Gastronomia? Então agora é hora de se matricular em uma universidade de qualidade, como é o caso da Estácio.
Para entrar na Estácio, caso esse seja o seu primeiro curso de graduação, você terá dois caminhos para escolher. Você pode realizar a prova do Vestibular Estácio ou se inscrever com a nota do Exame Nacional do Ensino Médio (Enem).
Para quem já tem uma graduação, a Estácio oferece a possibilidade de fazer matrícula sem precisar passar pelo vestibular. Caso você já esteja fazendo o curso em outra faculdade, você também pode optar pela transferência externa.
Com o objetivo de facilitar o acesso ao ensino superior, a Estácio conta ainda com parcelamento facilitado, o PAR, que oferece juro zero e que não tem a necessidade de fiador. A instituição de ensino superior também oferece diferentes oportunidades de bolsas de estudo. Procure a unidade mais próxima de você e verifique as opções disponíveis. Aproveite a visita ao campus e confira de perto como é o curso de Gastronomia, conhecendo toda a infraestrutura oferecida pela faculdade.
Caso você ainda esteja em dúvida sobre qual curso de graduação escolher, navegue pelo nosso blog e leia mais sobre outras graduações. Também temos conteúdos que poderão ajudar você a conciliar o trabalho e os estudos e outros que dão dicas sobre como conseguir uma bolsa de estudos.
Fique de olho nos nossos conteúdos e não perca nenhuma novidade envolvendo o ensino superior, o mercado de trabalho para diferentes profissões e nossos processos seletivos. Até a próxima!